Het unieke karakter van de Darling Hills is onbetwist. Zakken van geërodeerd graniettype liggen op slechts vijf kilometer van de koude Atlantische Oceaan, op hoogten tussen honderdvijftig en driehonderd meter boven zeeniveau.
r heerst een warmer microklimaat rond de bessen of struiken. Dit initieert een kortere rijpingstijd, wat resulteert in een fruitiger sap. De meeste van onze wijnstokken zijn trellised en dit laat de middagwind toe om zich onder de wijnstokken te bewegen, die hen koelen, die een gebalanceerde natuurlijke zuurgraad en versheid brengen aan onze wijnen.