Op de hellingen van de Yonne drukt hij alle finesse en charme van zijn druivensoort uit: prachtige geelgouden kleur, elegante en complexe neus waarin aroma's van vers fruit en witte bloemen zich vermengen met een vleugje bloem. De aanval op het gehemelte is openhartig. De smaken zijn harmonieus in evenwicht met een goede persistentie, te genieten bij een temperatuur van 10°-12° gedurende de twee of drie jaar na de oogst, in combinatie met een taart, een paté, een ham in saus, een visrooster.