Champagne Bollinger - Bollinger b16 limited edition 2016

De B16 is een zijdezachte, verfijnde en elegante Champagne. Kristalhelder, glinsterend met flikkeringen van goudkleurig licht. In de neus delicate florale aroma’s die zich vermengen met geuren van meidoorn en acaciahoning in een oneindige finesse van het boeket. Accenten van rijp steenfruit en bergamot zorgen voor een levendige frisheid, voordat de Champagne zich opent met tonen van rijp fruit, zoete amandel en geel fruit. In de mond een zijdezachte textuur die zich ontvouwt zich met etherische finesse, wat zorgt voor subtiele elegantie en perfecte balans. De afdronk is zowel lang als delicaat. Deze Champagne combineert goed met voorgerechten zoals langoustinetartaar met gekonfijte selderij, limoen- en sesamolie en Thaise basilicum. Hoofdgerechten met gestoomde zeebaars met dille, nori hollandaisesaus, citroengras en witte curry. Bij kaas denk dan aan kruidige Tomme de Brebis met kersenjam en witbrood en tenslotte heerlijk bij desserts met verse frambozen, limoensiroop en gember. De wijn kan nog prima ouderen in de kelder.