Blind River - Sauvignon blanc

Sauvignon Blanc rijpt zelden op houten vat, maar deze wel. Dat proef je niet in de smaak, maar de wijn wordt er wel zachter van. Dit is een bijzondere Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. Hij is heel verkwikkend, zoals de meeste Sauvignons daar vandaan, maar heeft daarbij een opvallend zachte nasmaak. Dat komt doordat wijnmaakster Rebecca Wiffin een deel van de wijn op roestvrij stalen tanks laat rijpen, zoals gebruikelijk, en een heel klein deel, namelijk 10%, legt zij op houten vat. Dat zie je niet vaak. Door die vatrijping wordt de wijn zachter en ronder. Misschien wel te zacht voor een strakdroge, opwekkende Sauvignon, maar Rebecca mengt na verloop van tijd de wijn van tank en vat en dan blijkt dat die tintelfrisse wijn een lekker zacht randje heeft gekregen door die rijping op vat.