Appassimento is een traditionele Italiaanse techniek waarbij druiven worden gedroogd om hun smaken en suikers te concentreren voordat ze worden geperst en vergist tot wijn. Deze methode wordt al eeuwenlang gebruikt, vooral in de regio's Veneto, Toscane en Puglia, en heeft zich bewezen als een manier om rijke, complexe wijnen te maken. Het appassimento-proces begint meestal met het handmatig oogsten van druiven, die daarna worden uitgespreid op matten of in goed geventileerde ruimtes worden opgehangen. Gedurende enkele weken tot maanden verliezen de druiven geleidelijk vocht, wat resulteert in een toename van de suikerconcentratie en aroma's.Appassimento smaakDe appassimento-methode is geliefd omdat het zorgt voor wijnen met een diepere kleur, een vol mondgevoel en rijke, geconcentreerde smaken. Dit proces voegt complexiteit toe aan de wijnen, waardoor deze populair zijn bij liefhebbers die op zoek zijn naar intense en robuuste smaakprofielen.
Duplico Rosso wordt gemaakt van twee (vandaar Duplico) inheemse druiven: Negroamaro en de zeldzame Malvasia Nera. De druiven geven de Italiaanse rode wijn uit Puglia zijn satijnzachte en ...
Meer over deze wijn
Massimo Firelli is een Italiaans wijnmerk dat zich richt op het herontdekken van zeldzame, inheemse druivenrassen uit Zuid-Italië, met name uit Puglia. Zo zijn de Susumaniello en de ...
Meer over deze wijn
Triplico Rosso wordt gemaakt van drie (vandaar de naam Triplico) inheemse druiven: Negroamaro en de zeldzame Malvasia Nera en Nero di Troia. Die de Italiaanse rode wijn zijn weelderige en ...
Meer over deze wijn
Ervaar la dolce vita met deze Casa Bardonecca Negroamaro uit Salento, het meest zuidelijke gebied in de wijnstreek Puglia. Een schitterende wijn uit familiecollectie van het Zuid-Italiaanse ...
Meer over deze wijn
Weelderige Pomerol uit rijk jaar van het beroemde Château Clinet. Krachtig, verleidelijk en fluweelzacht met diepte en complexiteit. Deze kerst al heerlijk! ...
Meer over deze wijn
Een paar jaar geleden stonden zes Governo's op de proeftafel die het blind moesten opnemen tegen de Amarones, Ripasso's en Appassimento's. De grote verrassing van deze proeverij bleek ...
Meer over deze wijn
Château Mondou is een kleinschalig wijndomein in Saint-Sulpice-de-Faleyrens, gelegen in de prestigieuze Saint-Émilion-regio van Bordeaux, Frankrijk. Het landgoed beslaat 2 hectare met ...
Meer over deze wijn
Als er één familie is die het Super Tuscan-gevoel uitstralen, dan is het wel de familie Ciacci. Met verschillende Azienda's in hun bezit, verspreid over heel Toscane (van Maremmen tot ...
Meer over deze wijn
