Wat houdt de term Appassimento eigenlijk in? Gedroogde druiven, zoals Negroamaro, Primitivo en Malvasia, vormen de belangrijkste basis voor deze speciale productiemethode. De wijnmaker kan dit realiseren door de druiven zo lang mogelijk aan de wijnstokken te laten hangen, door de druiven te laten drogen aan de zon op speciale matten of droogzolders gebruiken. Die droogzolders worden gekenmerkt door de speciale luiken in het dak, waardoor de wind vrij spel heeft en geleidelijk het water in de druiven laat verdampen. Het geheim van Appassimento Dankzij dit tijdrovende en dus kostbare proces worden de rijpe druiven nog geconcentreerder van smaak en bouwen ze meer fruitsuikers op. Vervolgens gaat het proces verder in de kelder, waarbij er een langzame vergisting op lage temperatuur plaatsvindt. Sommige Italiaanse rode wijnen rijpen nog een aantal maanden in houten vaten en/of in de fles. Het uiteindelijke resultaat is zeer smakelijk: vol van smaak met aroma's van rijp fruit een lange
Wijn kopen:
Deze wijn is helaas (tijdelijk) niet meer te koop. Vergelijkbare wijnen vind u onderaan deze pagina.
Primitivo is een graag geziene gast in het uiterste zuiden van de laars. In Puglia profiteert hij van veel zonuren en warmte. Ideaal voor krachtig, zondoorstoofd rood. Deze Limited Edition ...
Meer over deze wijn
Tesoruccio Tesoruccio Primitivo 0.75L nu voor slechts €7.99,-. “Direct fruit vooruit. Met kwieke stap door de gangen. Alle ramen open. Een nieuwe kijk op primitivo. Trekt volle zalen. Nog ...
Meer over deze wijn
Rode wijn uit de hak van Italië, gemaakt van 100% primitivo. Deze druif wordt in Californië ook wel zinfandel genoemd. Hij heeft een dikke donkere schil en kan daardoor uitstekende wijnen ...
Meer over deze wijn
De Italiaanse druif primitivo is de held van het zuiden. Hij staat voornamelijk aangeplant in Puglia, de hak van de laars. Hij levert krachtige wijnen op. Deze wijn past perfect bij gourmet, ...
Meer over deze wijn
Weelderige Pomerol uit rijk jaar van het beroemde Château Clinet. Krachtig, verleidelijk en fluweelzacht met diepte en complexiteit. Deze kerst al heerlijk! ...
Meer over deze wijn
Midnight Fever is hét fruitige feestnummer van de zomer. Licht, frivool en boordevol rood fruit. Slechts 11% alcohol, dus je schenkt 'm gewoon nog eens in. ...
Meer over deze wijn
Een paar jaar geleden stonden zes Governo's op de proeftafel die het blind moesten opnemen tegen de Amarones, Ripasso's en Appassimento's. De grote verrassing van deze proeverij bleek ...
Meer over deze wijn
Al enkele jaren komt Salvatore op puur Piemonteplezier door de eindrondes van onze selecties heen. Met 16 maanden rijping, waarvan 6 maanden in eikenhouten vaten, heeft deze Salvatore ...
Meer over deze wijn
