Wat houdt de term Appassimento eigenlijk in? Gedroogde druiven, zoals Negroamaro, Primitivo en Malvasia, vormen de belangrijkste basis voor deze speciale productiemethode. De wijnmaker kan dit realiseren door de druiven zo lang mogelijk aan de wijnstokken te laten hangen, door de druiven te laten drogen aan de zon op speciale matten of droogzolders gebruiken. Die droogzolders worden gekenmerkt door de speciale luiken in het dak, waardoor de wind vrij spel heeft en geleidelijk het water in de druiven laat verdampen. Het geheim van Appassimento Dankzij dit tijdrovende en dus kostbare proces worden de rijpe druiven nog geconcentreerder van smaak en bouwen ze meer fruitsuikers op. Vervolgens gaat het proces verder in de kelder, waarbij er een langzame vergisting op lage temperatuur plaatsvindt. Sommige Italiaanse rode wijnen rijpen nog een aantal maanden in houten vaten en/of in de fles. Het uiteindelijke resultaat is zeer smakelijk: vol van smaak met aroma's van rijp fruit een lange
Wijn kopen:
Deze wijn is helaas (tijdelijk) niet meer te koop. Vergelijkbare wijnen vind u onderaan deze pagina.
Primitivo is een graag geziene gast in het uiterste zuiden van de laars. In Puglia profiteert hij van veel zonuren en warmte. Ideaal voor krachtig, zondoorstoofd rood. Deze Limited Edition ...
Meer over deze wijn
Rode wijn uit de hak van Italië, gemaakt van 100% primitivo. Deze druif wordt in Californië ook wel zinfandel genoemd. Hij heeft een dikke donkere schil en kan daardoor uitstekende wijnen ...
Meer over deze wijn
HEMA HEMA Tesoruccio Primitivo 0.75L nu voor slechts €7.99,-. “Direct fruit vooruit. Met kwieke stap door de gangen. Alle ramen open. Een nieuwe kijk op primitivo. Trekt volle zalen. Nog ...
Meer over deze wijn
De Italiaanse druif primitivo is de held van het zuiden. Hij staat voornamelijk aangeplant in Puglia, de hak van de laars. Hij levert krachtige wijnen op. Deze wijn past perfect bij gourmet, ...
Meer over deze wijn
De 2022 Château Haut de la Bécade is een onweerstaanbare Pauillac die de klassieke kracht en finesse van deze Bordeaux-regio prachtig belichaamt. In de neus en mond proef je weelderige ...
Meer over deze wijn
Bella Vittoria vertegenwoordigt een reeks prachtige en koopwaardige wijnen uit Veneto. En dan mag een Prosecco uiteraard niet ontbreken. Deze bubbel is wereldwijd erg geliefd en geeft elk ...
Meer over deze wijn
Verona staat bekend als de stad van liefde en klassieke witte wijnen. En deze Chardonnay uit Verona doet die reputatie alle eer aan. Hij is krachtig en rijk van stijl, maar tegelijkertijd ...
Meer over deze wijn
Deze cuvée wordt alleen in de beste jaren gemaakt van laat geoogste trossen die door hun lange hangtijd zijn ingedroogd. Met als resultaat een ongekend rijke wijn met 99/99 Maroni punten.
Meer over deze wijn
