Eagles Nest - Viognier

Stuart Botha, de wijnmaker van deze top wijn, onthult het geheim van het maken van een goede viognier: precies op het juiste moment oogsten. Dat betekent niet te vroeg want dan heb je geen smaak, en niet te laat want dan heb je geen zuren. De oogst vervolgens direct terugkoelen tot 5 graden. En daarna de druiven heel zacht persen op een traditionele champagnepers. Deze echt goede witte wijn heeft een zeer intense en rijke smaak en een perfecte balans in hout en zuurgraad. Eagles Nest ligt in een afgescheiden vallei hoog in de hellingen van de Constantia berg. De plek waar het moderne wijnhuis staat, werd vroeger gebruikt als verkoelende plek om bij te komen van de oversteek van de bergpas. In 2000 zijn door hevige branden, bijna alle wijngaarden verwoest. Bijna 12 jaar later proeven we het verbluffende resultaat. Zelden vind je wijnen uit Zuid-Afrika die zo mooi in balans zijn.