Wijn omschrijving:
Het familiehuis Georges Cléments ligt in het dorpje Mareuil-sur-Aÿ in het hart van de Champagne en verbouwd de drie bekende Champagne druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Chardonnay geeft finesse en frisheid, Pinot Noir structuur en kracht en Pinot Meunier vooral rondheid en aroma's van rood fruit. De wijnstokken worden met veel zorg behandeld en het oogsten van de druiven gebeurt uitsluitend met de hand. Hierbij worden alleen die druiven geselecteerd die het, volgens de strenge maatstaven van het wijnhuis, waard zijn om een fantastische kwaliteitswijn van te maken. Het persen en bewaren van de schitterende Champagnes gebeurt in de eigen, unieke kelders, waar traditie en innovatie hand in hand gaan. Enkele jaren geleden heeft het wijnhuis flink geïnvesteerd in nieuwe persen, waardoor de kwaliteit van het druivensap perfect is. Het meest bijzondere aan de kelders is echter dat zij op een meter of twintig onder grond zijn uitgehouwen in krijtrotsen. Dé ideale plek voor een Champagne om in alle rust volwassen te worden en perfect op smaak te komen. Rosé Champagne Het is een van de moeilijkste processen bij het wijnmaken: het krijgen van een prachtige roze kleur bij een Rosé Champagne. De belangrijkste druif bij het maken van Champagne is de blauwe Pinot Noir, die de basis vormt voor deze Georges Cléments. Om ervoor te zorgen dat de Champagne zijn delicate roze kleur krijgt, van bleek- en zalmroze tot dieproze, worden de druiven voorzichtig geplukt en geperst, waarna de schillen niet te lang in contact mogen zijn met het sap dat een donkere kleur aan de wijn geeft. En hoe minder contact, hoe delicater de kleur van de Rosé Champagne. Een andere mogelijkheid is om aan de witte wijn (Chardonnay) rode wijn (Pinot Noir of Pinot Meunier) toe te voegen. Dit mag alleen als de wijnen in de Champagnestreek zijn gemaakt.
