Wat is Appassimento eigenlijk? Het is een speciale manier van wijn maken waarbij de druiven pas op het allerlaatste moment worden geplukt. De handgeplukte trossen worden vervolgens gedroogd in kratten en die worden opgestapeld in de 'frutaio'. Dit is een 'droogzolder' met meerdere luiken in het dak, waar de wind gemakkelijk doorheen kan waaien. Wat er hier aan water uit de druiven verdampt, komt er aan concentraat van fruitsuiker en aroma's bij. De Italiaanse rode wijn die ervan wordt gemaakt, rijpt vervolgens enkele maanden lang deels in eikenhouten vaten, met daarna nog een vol jaar rijping op fles.Barbera en DolcettoBarbera en Dolcetto gaan uitstekend samen in een wijn.Barbera-druiven staan bekend om hun hoge zuurgraad en heldere fruitige smaken, zoals kers en pruim. Dolcetto-druiven hebben daarentegen een lagere zuurgraad en brengen meer zachte, donkere fruittonen, zoals bramen en zwarte kers, met een lichte bitterheid in de afdronk. De twee druiven samen geven een complexere smaak
Wijn kopen:
Deze wijn is helaas (tijdelijk) niet meer te koop. Vergelijkbare wijnen vind u onderaan deze pagina.
Deze opvallend soepele italiaanse wijn is gemaakt met gedroogde barberadruiven. Daardoor smaakt hij lekker vol en zacht. Voor zo, aan tafel en bij kaas. ...
Meer over deze wijn
Deze Rosso is de instapper van de biologische wijnen van San Silvestro. Hij rijpt op roestvrijstaal en komt dus niet in aanraking met hout. Zacht en toegankelijk en lekker bij gegrilde groente.
Meer over deze wijn
Het productieproces van alcoholvrije wijn begint op dezelfde manier als dat van gewone wijn met alcohol. Tijdens dit proces ontstaat alcohol door het gisten van de suikers in het druivensap, ...
Meer over deze wijn
Deze licht bubbelende rosé wordt gemaakt van de barbera-druif. Meestal wordt van deze druif mooie rode wijn gemaakt. De familie Sartirano is altijd in voor wat nieuws en maakt er deze ...
Meer over deze wijn
La Jasse Barrique Blanc is een bijzondere prestige Chardonnay wijn in de stijl van Pouilly-Fuissé. De Franse witte wijn vertegenwoordigt de absolute top van het domein. Door La Jasse ...
Meer over deze wijn
Portugese rosé? Klinkt dat als warm ijs? Hou dat ijs vast, als in: 'zet de ijsemmer klaar'. Fris en knapperig rood fruit - modern, strak, zuiver en droog: verkwikkend. Sterker nog: Provençaals!
Meer over deze wijn
Proosten zonder je schuldig te voelen! Dat doe je met deze Bosio Demi Sec Sparkling Rosé. Een heerlijk alcoholvrij alternatief voor al die mooie feestelijke momenten. ...
Meer over deze wijn
Begin jaren '90 werd de vraag naar een strakdroge frisse witte wijn, naast Chardonnay, bij de opdrachtgevers van de Wijnbeurs zo groot, dat we besloten op zoek te gaan naar de lekkerste ...
Meer over deze wijn
