Wat is Appassimento eigenlijk? Het is een speciale manier van wijn maken waarbij de druiven pas op het allerlaatste moment worden geplukt. De handgeplukte trossen worden vervolgens gedroogd in kratten en die worden opgestapeld in de 'frutaio'. Dit is een 'droogzolder' met meerdere luiken in het dak, waar de wind gemakkelijk doorheen kan waaien. Wat er hier aan water uit de druiven verdampt, komt er aan concentraat van fruitsuiker en aroma's bij. De Italiaanse rode wijn die ervan wordt gemaakt, rijpt vervolgens enkele maanden lang deels in eikenhouten vaten, met daarna nog een vol jaar rijping op fles.Barbera en DolcettoBarbera en Dolcetto gaan uitstekend samen in een wijn.Barbera-druiven staan bekend om hun hoge zuurgraad en heldere fruitige smaken, zoals kers en pruim. Dolcetto-druiven hebben daarentegen een lagere zuurgraad en brengen meer zachte, donkere fruittonen, zoals bramen en zwarte kers, met een lichte bitterheid in de afdronk. De twee druiven samen geven een complexere smaak
Wijn kopen:
Deze wijn is helaas (tijdelijk) niet meer te koop. Vergelijkbare wijnen vind u onderaan deze pagina.
Deze opvallend soepele italiaanse wijn is gemaakt met gedroogde barberadruiven. Daardoor smaakt hij lekker vol en zacht. Voor zo, aan tafel en bij kaas. ...
Meer over deze wijn
Erg aangenaam glas Barbera gemaakt door de boertjes van de Cantina di Vinchio!Vinchio ligt in het noordoosten van de Piemonte dichtbij Nizza. Dit gebied is bij uitstek geschikt voor perfecte ...
Meer over deze wijn
Naast de conventionele wijnbouw maakt San Silvestro ook biologisch gekwalificeerde wijnen, zoals deze barbera. De druiven komen uiteraard uit Piemonte. ...
Meer over deze wijn
Deze Rosso is de instapper van de biologische wijnen van San Silvestro. Hij rijpt op roestvrijstaal en komt dus niet in aanraking met hout. Zacht en toegankelijk en lekker bij gegrilde groente.
Meer over deze wijn
Domaine Rapet behoort al sinds 1795 tot de vaste waarden van de Bourgogne. Generatie na generatie werkt de familie met veel respect voor de wijngaarden, waaronder de prestigieuze Premier Cru ...
Meer over deze wijn
Bourgogne-liefhebbers opgelet! Deze rijke Chardonnay van de beroemde familie Rothschild, ook eigenaar van Château Mouton Rothschild, kreeg maar liefst 94 punten van Jeb Dunnuck en 93 van ...
Meer over deze wijn
Aan de koele kustzijde van de Aconcagua Valley laat Sauvignon Blanc een verrassend verfijnde kant van Chili zien. Hier ligt Aconcagua Costa, waar de nabijgelegen Stille Oceaan voor ...
Meer over deze wijn
Krachtige Priorat van topdomein Clos Figueras. Bomvol bramen, cassis en kruidigheid, met stevige structuur en een minerale bite. Spaanse klasse om tot 2036 te bewaren! ...
Meer over deze wijn
