Julien Schaal - Riesling grand cru rangen "volcanique"

De productie hiervan bedraagt slechts iets meer dan 1300 flessen in totaal. hoogst aangeschreven van de Grands Crus en de enige die op vulkanische bodem groeit. Deze bodem, in combinatie met een helling van 60 graden, zorgt voor kleine opbrengsten van moeizaam gewonnen druiven, maar de resultaten zijn de strijd meer dan waard, de concentratie en diepte van deze wijn zijn buitengewoon. Zo hoog wordt de wijn van Rangen aangeschreven dat ze ontelbare dichters hebben geïnspireerd; Michel de Montaigne in de 16e eeuw wellicht de meest gevierde. Deze wijngaard, die 35 jaar oud is, strekt zich uit van 320 tot 450 meter hoogte, ligt op het zuiden en heeft de steilste hellingen in de Elzas (60°). Het hele werk in de wijngaard moet uitsluitend met de hand worden gedaan onder zeer zware omstandigheden. Alle druiven worden met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en gaan voorzichtig naar de pneumatische pers. Een langdurige persing is nodig om het beste sap te verkrijgen. Na het klaren bij lage temperatuur begint het sap een langzame alcoholische gisting (met wilde gisten) die tot wel 4 maanden kan duren. In de neus hoge aromatische tonen met aardse noten die domineren; mineralen, rotsen. Geweldige aanwezigheid op het gehemelte, veel mineralen en witte grapefruit, dat allemaal ook gemakkelijk te herkennen is in de neus. Dicht, rijk en droog.  Deze wijn is heerlijk bij vis, schaaldieren en zeevruchten.